Миллионы на колесах: почти 80% сетевых ресторанов развивают доставку

'/upload/iblock/2ce/jb30nk3dmyrssh048widyo1z31usrona/do_ed_6_9.jpg'

Доля ресторанов с услугой доставки в России к сентябрю 2025 года достигла 64%, увеличившись с 61%. Как отмечают аналитики Data Insight, основной рост пришелся на города-миллионники, где этот показатель составил 72%.

В среднем ежедневно на доставку приходится 26% всех заказов. За 2024 год 37% заведений отметили увеличение объема этого канала сбыта.

Наиболее активно доставку развивают сетевые рестораны: их доля выросла с 59% в 2023 году до 78% сейчас. Сети быстрее внедряют услугу благодаря отработанным алгоритмам, поэтому новые точки сразу начинают с ней работать. При этом независимые заведения демонстрируют обратную динамику – их доля за два года сократилась с 66% до 59%.

Почти половина ресторанов (46%) работает с агрегаторами, и эта доля продолжает расти – в 2023 году она составляла 40%. Доля заведений с собственной доставкой осталась стабильной – около 29%. Все чаще рестораны выбирают комбинированную модель: ее популярность за два года выросла с 15% до 27%. Также растет спрос на внешние сервисы доставки – с 54% до 74%.

Меняется и поведение гостей: если в 2023 году телефонные заказы лидировали (53%), то сейчас на них приходится лишь 42%. Доля заказов через агрегаторы, напротив, выросла с 44% до 49%. В миллионниках этот показатель еще выше – 58%, в Москве – 50%, в Санкт-Петербурге – 52%.

Все больше заведений полностью отказываются от приема заказов по телефону: в Москве таких 24%, в Петербурге – 20%. Также теряют популярность соцсети как канал для заказов – их доля упала с 26% до 14%.

Александр Коваль, интернет-маркетолог сети ресторанов PhoBo, считает, что доставка стала необходимым элементом конкурентной стратегии. «Формально можно работать и без нее, но отсутствие этого канала снижает и посещаемость в офлайне. Экономическая эффективность не всегда достигается легко, но доставка выполняет важную имиджевую функцию, позволяя новым клиентам познакомиться с кухней и концепцией», – поясняет он.

Эксперты Data Insight подтверждают: запуск доставки положительно влияет на бизнес. После ее внедрения 69% заведений отмечают рост общего числа заказов.

Напомним, что за январь-июль 2024 года себестоимость курьерской доставки в России выросла на 25% год к году. В первую очередь это было связано с острым дефицитом курьеров, на фоне которого средний уровень зарплат этой категории сотрудников увеличился. LR